Вам потребуется:
3 отварных картофелины,
1 огурец,
2ст.л соли,
1 пучок редиса,
Заправка: 1ст.л неострой горчицы, 2ст.л растительного масла, 1стл винного уксуса, зелень.

Огурец порезать кубиками, посыпать солью, оставить на 30мин, затем прополоскать и обсушить, добавить редис и картофель, нарезанные кубиками. Сделать заправку, полить салат и поставить в холодильник.

Вам потребуется:
1 авокадо,
сыр — 100г,
ядра грецких орехов — 100г,
1 красная луковица,
1 помидор,
1 огурец,
зеленый салат,
соль, перец,
растительное масло-2ст.л.,
лимонный сок — 2ст.л.

Овощи порезать и мякоть авокадо порезать ломтиками, добавить поджаренные орехи.
Посолить, поперчить добавить масло и лимонный сок.

Вам потребуются:
6 черствых булочек,
100 г сыра,
500г белого соуса ,
50 г сливочного масла.

Разрезать булочки пополам, сделать в каждой углубление и заполнить его белым соусом , поперчить, посолить, посыпать тертым сыром, побрызгать сливочным маслом. Запечь в горячей духовке .

О важности влажности
О пользе «сухого места». Эта часть тройной формулы тоже справедлива отчасти. Сомнение в ее универсальности возникает сразу, как только мы обратимся к конкретным продуктам.
Вот, например, хлеб. В сухом месте он легко теряет влагу и быстро черствеет. Причем в конце концов получается нечто несуразное — не хлеб и не сухарь (для настоящего сухаря требуется не черcтвение, а быстрая сушка-обжарка). Или, скажем, овощи, которые в сухом воздухе теряют влагу и становятся вялыми, непригодными и невкусными.

Но, с другой стороны, тот же хлеб в сырости плесневеет. Даже лук и чеснок, которые с помощью собственных фитонцидов должны бы сами себя предохранить от порчи, при повышении влажности довольно легко поражаются гнилью. На что уж сахар-рафинад надежен — ни тебе ферментов, ни микробов,— но и он в сырости постепенно желтеет: это влага ускоряет инверсию, разложение сахарозы на моносахара.
Ситуация, как видите, пестрая, и, чтобы сориентироваться в ней, нужен критерий. Он хорошо известен и называется относительной влажностью. Относительную влажность измеряют психрометром.

На что же влияет повышенная влажность? Прежде всего, на ферменты, которые сохраняются во многих продуктах. На микроорганизмы, оккупирующие поверхность продуктов. И на макроорганизмы тоже: насекомым-вредителям в сухой крупе живётся хуже, чем во влажной. Так что подсушить крупу перед долгим хранением разумно с любой точки зрения.

Но психрометры, скажем откровенно, еще не завоевали сердца хозяек. Да и вряд ли можно строго регулировать температурно-влажностный режим хранения скромных домашних припасов. Так что задача попроще: купить продукт нормальной влажности (в крайнем случае подсушить) и сохранить эту влажность подручными средствами. Если вы заглянете в справочник, то обнаружите, что почти для всех продуктов относительная влажность 70 — 75% —достаточно сухо.

Подсушить перед хранением не мешает и крупу, и муку, и соль, и сухофрукты (особенно купленные на рынке). Хотя бы так: подержать на противне в приоткрытой теплой духовке, то есть при 40 — 50 градусах. Или просто разложить тонким слоем на столе в сухом и теплом помещении. Лук и чеснок полезно подержать около недели при температуре 25 — 30 градусов около отопительных приборов и подвесить их на неделю на кухне под потолком — там и тепло, и движение воздуха вполне ощутимое. Кстати, характерный признак хорошо просушенной луковицы — звучный шелест поверхностных чешуек; редкий случай, когда о качестве продукта судят на слух.

А если влажность нормальна и в помещении сухо, то хранить продукты можно в тканевых мешочках, бумажных пакетах. Если же есть сомнение в сухости воздуха, то больше подходят металлические и стеклянные банки с хорошо подогнанными крышками. Но имейте в виду, что биохимические процессы во многих продуктах не прекращаются, и в герметичной таре может несколько увеличиться влажность и появиться затхлый привкус и запах. Значит, содержимое банки надо время от времени проветривать.

Хорошо хранить и в полиэтиленовом пакете: он надежно не пропускает влагу, но в какой-то мере проницаем для газов; продукту в нем чуть легче «дышать». А особенно хорош полиэтилен для хранения небольших количеств плодов и овощей. Как раз в них жизнь продолжается достаточно активно — они дозревают, расходуют сахара, теряют влагу и т.д. Чтобы притормозить этот бурный процесс обмена веществ, и нужно понижение температуры при высокой относительной влажности.

Но давно уже известно, что углекислый газ тоже замедляет обменные процессы, а он то и выделяется при дыхании плодов и скапливается в закрытом полиэтиленовом пакете. Примерно так же действует «индивидуальная упаковка» из пергамента или промасленной бумаги, помогающая продлить жизнь, например, яблок.

Все такие способы особенно полезны для хранения овощей и фруктов в холодильнике, где без упаковки они слишком быстро вянут. Но до того, как укладывать их в пакет, не забудьте охладить и содержимое, и тару. Иначе на плодах появится конденсат, а влага на поверхности резко увеличивает опасность плесневения и гнили.

Что же до влажности в холодильнике, то она весьма невелика — избыток водяных паров оседает в виде инея на испарителе.

Хранение в темноте
Для хранения продуктов свет, как правило, не нужен. Да к тому же в кастрюле и коробке, в погребе и холодильнике достаточно темно. Но в некоторых случаях действие света, особенно прямых солнечных лучей, в высшей степени противопоказано, и такие случаи специально оговорены в справочнике.

Жиры, например, при длительном хранениии на свету прогоркают даже в стерильных условиях и на холоде. Этот процесс, единожды начавшись, идет по нарастающей; поэтому стандарт требует для жиров темноту.
Но если жиры прогоркают на свету, то логично предположить, что и другим продуктам, которые содержат много жира, полезен мрак или по меньшей мере полумрак. И действительно, стандарты на халву, в которой около 30% жира, шоколад (35—37% жира) и майонез (67% жира) оговаривают, что эти продукты следует оберегать от света.

Совсем по другим причинам прячут от света пиво. Его разливают только в бутылки темного стекла, потому что на свету, особенно под солнечными лучами, в пиве начинают идти сложные фотохимические реакции; сернистые соединения, взаимодействуя с некоторыми компонентами пива, дают специфический порок вкуса, который, кстати, называют «солнечным привкусом».

Овощи и плоды на свету быстрее перезревают и портятся — это общеизвестно. Но дело не только в этом. В картофеле, например, на свету образуется гораздо больше соланина, и этот вредный для нашего организма гликоалкалоид интенсивно накапливается на поверхности картофелины, особенно на позеленевших участках. Отсюда практически значимый вывод: кожуру с позеленевших участков надо удалять более щедрым слоем и особенно безжалостно выкорчевывать ростки — в них содержание соланина достигает максимума.

В общем, хранение в темноте — тоже мера не лишняя. Тем более, что последнее требование тройной формулы — касательно темного места — выполнить куда легче, чем любое из первых двух. И если продукт вполне можно переморозить или пересушить, то темнотой его никак не испортишь…

Что и как хранить
Для тех, кто не довольствуется рассуждениями, а желает иметь в руках сводку фактов (в данном случае вполне резонно), мы попытались свести в таблицу сведения об условиях хранения некоторых продуктов. В большинстве случаев эти сведения взяты из стандартов. Однако случается, что стандарт не оговаривает четко условия хранения, а отсылает читателя к другим документам.

В морозильной камере холодильника продукты хранят обычно в полиэтиленовых пакетах пищевого назначения. Однако надо учитывать, что полиэтилен слабо пропускает водяные пары и другие соединения, образующиеся при хранении мяса и рыбы, поэтому эти продукты могут приобрести неприятный запах. Лучше всего их хранить в алюминиевой фольге, пергаменте или плотной бумаге.
Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянную банку с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем банку накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду. Получится постоянное испарение воды и салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в жаркий день.
Молоко и жиры не следует хранить в посуде из пластмассы. Лучше всего пригодна для этого посуда из фаянса, керамики или темного стекла.
Молоко сохранится дольше, если его вскипятить с сахаром (столовая ложка на литр молока).
Для предотвращения скисания молока во время жары в ёмкость с молоком нужно положить несколько листьев хрена, и молоко сохранит свою свежесть в продолжении нескольких дней.
Подгоревшее молоко теряет неприятный привкус, если кастрюлю с молоком поставить в большую кастрюлю с холодной водой, а в молоко всыпать немного соли и взболтать.
Витамины в молоке дольше сохраняются и оно долго не прокисает, если кипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр молока) или соды (щепотка на 1 литр молока).
Топленое молоко с пенкой можно приготовить в скороварке, если кипятить его 20 минут, а потом дать остывать вместе со скороваркой.
Топленое молоко можно приготовить в термосе, для этого горячее кипяченое молоко вылить в сполоснутый кипятком термос и закрыть крышкой. Через 6—7 часов молоко в термосе станет ароматным и приобретет цвет топленого.
Чтобы творогу вернуть первоначальный вкус и цвет, нужно смешать его с равным количеством молока, оставить на час, а после этого откинуть его на марле.

Вам потребуется:
3 моркови,
чеснок — 2 зубчика;
ядра грецких орехов — 50г;
лимонный сок — 2ч.л.;
сметана -100г;
соль.

Морковь натереть, добавить измельченные орехи, чеснок, соль, лимонный сок.
Перемешать, заправить сметаной

Вам потребуются:
100 г сливочного масла,
100 мл воды,
250 г муки,
соль, сахар, перец,
500 г помидор,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
100 г сардин в масле,
40 г маслин,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. уксуса.

Замесить тесто из масла, муки, соли и воды, завернуть в пленку и охлаждать 1 час. Помидоры, сардины и оливки нарезать кусочками. Лук и чеснок порубить, пассеровать в масле, добавить томатную пасту, рыбу, маслины и тушить 5 минут.
Посыпать сахаром, влить уксус и приправить.
Тесто раскатать, смазать жиром 8 формочек для тарталеток диаметром 10 см, выложить их тестом, а на него положить начинку.
Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Вам потребуется:
Бутылка темного пива,
50г сахарного сиропа,
3 яйца,
мускатный орех.

Взбить белки двух яиц, добавить сахарный сироп и тертый мускатный орех. Не прекращая взбивать, добавить 3 желтка. Пиво подогреть до 70 градусов, и помешивая, добавить яйца. Как только образуется пена, снять напиток с огня и разлить в бокалы.

Вам потребуются:
Сливочное масло,
3 куска ржаного хлеба, порезанного на квадратики
1 небольшая сельдь в маринаде (или в масле)
1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими колечками,
укроп.

Намазать хлеб маслом, нарезать сельдь на кусочки, подходящие по размеру к хлебу, уложить их сверху.
Украсить колечком лука и веточкой укропа

Или:
Бородинский хлеб намазать маслом и фаршем.
Фарш: Сельдь и батон вымочить, покрутить.
Картофель, 4 яблока, лук, яйца, свежий огурец — нарезать. Лук загасить уксусом. Всё перемешать, поперчить, посолить, добавить растительное масло.

Вам потребуется:
Картофель — 1кг;
2ст.л горчицы,
молоко — 100мл.;
сливочное масло- 20г.

Отварить картофель в соленой воде, воду слить.
Разогреть молоко, добавить сливочное масло.
Размять картофель, влить теплое молоко, добавить горчицу и тщательно размешать.
Подать горячим.

Вам потребуется:
0,5л бульона,
0,5кг кабачков,
1 луковица, 1 зубчик чеснока,
100г сливочного масла,
300мл сливок,
соль, перец,
укроп.

Очищенные кабачки нарезать кубиками, измельчить лук и чеснок, все перемешать и запечь в духовке 20мин.
Выложить овощи в кипящий бульон, добавить сливки, варить 5мин., перетереть сквозь сито.

Перед подачей к столу добавить рубленную зелень.