Архив рубрики «Первые блюда»

Вам потребуется:
500г мяса (вареные телячьи почки, кусочки жареного или отварного мяса, копченая колбаса),
100 г сала,
2 луковицы, 2 зубчика чеснока,
2ст.л. томатной пасты,
2 соленых огурца,
1ст. л каперсов, 1/2 лимона, 100г маслин,
укроп, петрушка,
соль и перец.

Лук обжарить с салом, добавить толченый чеснок, мясо и почки нарезанные полосками, томатную пасту и огурцы, тушить 5мин. Затем влить бульон и варить 5мин.
Добавить соль, перец, каперсы, маслины, зелень.

Подать со сметаной.

Вам потребуется:
3 яблока,
1 груша,
2ст.л. сахара, 2ст.л. крахмала,
корица.

Яблоки и грушу очистить от кожицы и семян, разрезать на дольки, отварить в воде с добавлением сахара и корицы, вынуть.
Отвар процедить, вскипятить, добавить разведенный холодной водой крахмал, закипятить и ввести фрукты.

Подать к столу со сметаной.

Вам потребуется:
1 свекла,
5 картофелин,
фасоль — 50г,
1 морковь,
2 яйца,
сметана — 100г, молоко — 100г,
мука -2ст.л.
квас свекольный — 200г,
2 зубчика чеснока,
соль, сахар, перец, зелень.

Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой, посолить и сварить.
Муку размешать с молоком, влить в борщ, прокипятить, добавить квас, толченый чеснок, сахар, соль, перец и варить до готовности.

При подаче в тарелку положить отварные картофель, фасоль, ломтики яйца, зелень и сметану.

Вам потребуется:
1 свекла;
100г щавеля;
2 луковицы;
1 морковь;
корень сельдерея;
картофель — 5 клубней;
2ст.л. муки;
200г сосисок;
уксус 6% — 1ст.л;
петрушка, укроп,
лавровый лист, перец, сахар, соль.

Сварить мясной бульон.
Обжарить тертую свеклу, сбрызнуть уксусом, добавить 100г бульона, тушить 1час.
Обжарить нарезанные соломкой морковь, сельдерей, лук.
В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, посолить и варить 10мин, добавить свеклу, коренья, лавровый лист, мучную пассеровку и довести до кипения. Затем положить нарезанный соломкой щавель и варить до готовности, в конце добавить сахар, перец.
Подать со сметаной, добавить поджареные и нарезанные кружочками сосиски.

Вам потребуется:
1/2 отварной свеклы,
4 огурца,
лук зеленый, укроп, петрушка,
редис — 300г,
2 яйца,
сметана 100г,
кефир — 1л.

Все ингредиенты мелко нарезать и залить кефиром.
Посолить и добавить холодную кипяченую воду из расчёта 2:1.

Подать, посыпав зеленью, положить дольку яйца.

Вам потребуется:
3 кабачка,
50г риса,
200г молока, 2ст.л сливочного масла,
зелень,
соль, перец.

Очистить кабачки, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде10мин.
Затем посолить, поперчить, добавить рис, варить 10мин., добавить масло и мелко нарезанную зелень.

Вам потребуется:
500г репчатого лука,
3ст.л. муки,
1л бульона, 200мл молока,
3ст.л сливочного масла,
300г белого хлеба,
2 яйца,
50г сыра,
соль, перец.

Нарезать лук кольцами и обжарить, добавить муку, перемешать, поперчить, посолить, добавить бульон, молоко, варить 20мин.
Обжарить ломтики хлеба. Сыр смешать с желтком и намазать этой смесью ломтики. Выложить их в тарелку с супом и залить кипящим бульоном.
Разлить суп в тарелки и немедленно подать на стол.

Вам потребуется:
1 банка консервированных крабов,
1 банка консервированной кукурузы,
1 яйцо,
1,5л рыбного бульона,
1ст.л соевого соуса,
белый перец, имбирь, соль, 1ч.л сахара, 2ч.л крахмала,
зелень.

В горячий рыбный бульон добавить кукурузу, херес, соевый соус, имбирь, соль, перец, сахар и крахмал, разведенный с водой в пропорции 1:1. Довести до кипения, добавить мясо краба, варить 2мин., затем влить яичный белок, смешанный с растительным маслом, помешивая. Посыпать зеленью.

Вам потребуется:
1л воды,
4 картофелины,
30г сливочного масла,
0,5ст. молока,
1 желток,
2 зубка чеснока,
зелень.

Отварить в подсоленной воде картофель, размять его, добавить растёртый с солью чеснок, варить 3мин.
Затем добавить размешанный в молоке желток, масло, измельчённую зелень.
Подавать суп с гренками из чёрного хлеба.

Вам потребуется:
1 банка рыбных консервов в масле,
1 свекла;
капуста белокочанная — 1/2 кочана;
1 луковица;
1 морковь;
картофель — 5 клубней;
1 болгарский перец,
50г фасоли;
томат-пюре — 3ст.л., уксус 6% — 1ст.л., 2 зубчика чеснока;
петрушка,укроп,
лавровый лист, горький перец, специи, соль.

Нашинковать капусту, перец и варить до полуготовности, добавить нарезанный дольками и обжаренный картофель, вареную фасоль с отваром, нарезанную соломкой и тушенную с томатом и уксусом свеклу, пассерованную муку, разведенную водой, рыбные консервы, соль, специи и довести до готовности.