Архив рубрики «Первые блюда»

Вам потребуется:
0,5л бульона,
2 моркови,
рис — 50г,
1ст. л масла,
100 мл сливок,
соль, перец,
укроп.

Потереть морковь и спассеровать с маслом, залить горячим бульоном, добавить промытый рис, соль и специи и варить 30мин. Протереть, развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить маслом.

Перед подачей к столу в суп добавить рубленную зелень.

Вам потребуется:
1 луковица,
4 картофелины,
100г копченого бекона,
1 зубчик чеснока,
1 яблоко,
2ч.л тимьяна, 1ч.л укропа, соль, перец,
3ст.л. сливочного масла,
200г савойской капусты,
50г сыра.

Обжарить на масле нарезанный лук и картофель, бекон, чеснок.
Затем добавить яблоки, тимьян и укроп, поперчить, посолить и тушить 15мин.
Влить овощную смесь бульон и варить 15мин.
Затем добавить нашинкованную капусту и варить 3мин.

Подать суп, посыпав тертым сыром, зеленью.

Вам потребуется:
0,5л бульона,
0,5кг кабачков,
1 луковица, 1 зубчик чеснока,
100г сливочного масла,
300мл сливок,
соль, перец,
укроп.

Очищенные кабачки нарезать кубиками, измельчить лук и чеснок, все перемешать и запечь в духовке 20мин.
Выложить овощи в кипящий бульон, добавить сливки, варить 5мин., перетереть сквозь сито.

Перед подачей к столу добавить рубленную зелень.

Вам потребуется:
2ст.л. сливочного масла,
50г манной крупы,
2 яйца,
100г сыра,
соль, перец, тертый мускатный орех,
1л бульона,
зелень, зеленый лук.

Взбить сливочное масло и всыпать в него немного манной крупы.
Затем ввести яичные желтки, остаток манки и тертый сыр, посолить, поперчить и приправить мускатом. Оставить на 30мин.
Ложкй отделять клецки и опустить в кипящий бульон, варить 15мин. на слабом огне. Через 5 минут добавить зелень и мелко нарезанный лук.

Вам потребуется:
500г мяса,
2 головки лука,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
квашенная капуста -500г,
сушеные грибы — 5шт.,
соль, перец,
зелень.

Мясо нарезать небольшими кусочками, можно с косточками, залить холодной водой, добавить коренья и варить 1,5 часа, снимая пену. После варки бульон процедить.
Квашеную капусту мелко порубить, отжать из нее сок, капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и отжать. Добавить капусту, варить 10мин, добавить грибы.
Поджарить морковь с луком, можно добавить 2ст.л. томата-пюре или несколько помидоров и переложить в щи, посолить, добавить лавровый лист и перец, давленный чеснок, зелень, кусочек сливочного масла.

Можно подать щи с вареным и нарезанным кружочками яйцом.

Можно готовить щи 

из квашеной или свежей белокочанной, савойской капусты.

Щи будут вкуснее на вторые сутки.

Вам потребуется:
Пшено — 100г,
5 картофелин,
1 луковица,
сало-50г.

Сварить пшено на воде. Обжарить на сале лук до золотистого цвета.
Положить в суп картошку, затем лук с салом. Довести до готовности.

Вам потребуется:
На 1,5л воды:
300г зеленого горошка,
1 морковь,
1 луковица,
4 картофелины,
1 зубчик чеснока,
зелень,
1ч.л. сливочного масла,
соль, перец.

Картофель, морковь и лук нарезать кубиками и отварить в подсоленой воде до готовности. Затем добавить горшек, зелень и сливочное масло с давленным чесноком. Прокипятить.

Вам потребуется:
1кг рыбы,
2 луковицы,
3 картофелины, 1 морковь, 3 помидора,
10 горошинок перца, 2 лавровых листа, соль, перец,
зелень.

Из головы сварить бульон, голову достать, бульон процедить.
Рыбу нарезать кусками.
В подсоленный бульон опустить картофель, нарезанный кубиками, варить 10мин., добавить пряности, варить 5мин, опустить рыбу, помидоры, спассерованный лук. Варить 5-10мин.
Посыпать рубленой зеленью, дать закипеть и снять с огня.

Вам потребуется:
5 зубчиков чеснока,
3 помидора,
1л воды,
50г сала,
1 яйцо, 1ст.л уксуса,
200г хлеба,
соль, перец, 1 ч.л. сладкой паприки, чили,
зелень.

Мелко нарезать чеснок и поджарить на сале до золотистого цвета, добавить раскрошенный хлеб, прогреть 3мин. Добавить нарезанные кубиками помидоры, воду, соль, перец, специи и варить 10мин. Затем процедить бульон, довести до кипения, помешивая, добавить яичный белок. Желток смешать с уксусом и с 2ст.л чесночного бульона, также добавить в бульон.
Снять кастрюлю с огня.

Подать горячим, посыпав зеленью.

Вам потребуется:
200г рыбного филе горячего копчения,
5 картофелин,
по 200г укропа, петрушки, щавеля и шпината,
2 луковицы, 2 моркови, 50г растительного масла,
2 отварных яйца,
сметана 50г,
соль, перец.

Картофель нарезать кубиками и варить в 2,5л воды.
Из лука и моркови сделать зажарку на растительном масле и добавить в кипящий борщ. Мелко нарезать щавель и шпинат и добавить в борщ, посолить-поперчить и варить 20мин.
Филе рыбы, укроп, петрушку и яйца мелко нарезать и добавить в борщ, проварить 1мин.

Подать со сметаной.