Вам потребуется:
Мука — 1 стакан,
масло сливочное — 1/2 стакана,
яйца — 4 штуки,
вода — 3/4 стакана,
соль — 1 /4 ч.л,
сахарная пудра — 1ст.л,
Крем: сливки — 1 стакан, сахар-3ст.л, ванильный сахар -1/2 порошка, ликер — 1/2ст.л.

Заварное тесто помещают в кондитерский мешок с гладкой металлической трубочкой на конце, которая имеет отверстие 1,5 см. Выпускают тесто в виде булочек на металлический лист, слегка смазанный маслом, расстояние между булочками должно быть 3—4 см.
Булочки выпекают при температуре 220—240° в течение 35—40 минут до подрумянивания.
У готовых охлажденных булочек срезают верхнюю часть, пустоту наполняют взбитыми сливками, снова укладывают срезанную часть и булочку посыпают сахарной пудрой.

Вам потребуются:
300г печени,
1 пачка чесночных сухариков,
1 луковица,
1 соленый огурец,
зелень,
100г майонеза.

Печень порезать мелкими кубиками и поджарить на растительном масле с луком.
Огурец нарезать полосками. Все перемешать, добавить сухарики, посолить и заправить майонезом.
Украсить зеленью.

Вам потребуется:
200г красного сухого вина,
100г коньяка,
1 чашка крепкого натурального кофе,
3ст.л. сахара,
2 гвоздички.

Подогреть в эмалированной кастрюле до 70 градусов кофе, вино, сахар с гвоздикой и коньяк.
Подать горячим.

Вам потребуется:
300г шпината,
300г щавеля,
200г рыбы,
1 л кваса,
пучок зеленого лука,
корень хрена,
2 свежих огурца,
1/2ч. л горчицы,
зелень,
соль, перец.

Очищенные и тщательно промытые листья шпината сварить в кипятке, а щавель стушить. Затем шпинат и щавель соединить и протереть через сито. В образовавшееся пюре добавить сахар, соль и горчицу, а также нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы и нашинкованный зеленый лук, залить пюре хлебным квасом, перемешать и охладить.

К готовой ботвинье подать вареную рыбу (судака, белугу, осетрину), загарнированную тертым хреном и нашинкованным зеленым луком.

Вам потребуется:
500г малины,
50г сахара,
30г желатина,
300г воды.

Отжать малиновый сок. В жмых добавить воду и проварить 10мин., процедить, добавить сахар, довести до кипения и ввести предварительно замоченный в воде до состояния набухания желатин. Дать вскипеть, влить сок ягод и снять с огня.
Разлить в формочки и охладить.

6кг заквашенных кочанов капусты (без рассола),
0,8мл растительного масла,
0,5 килограмма свежей клюквы или брусники,
0,5кг винограда или маринованного крыжовника,
0,5кг маринованной сливы или вишни,
0,5кг моченых или маринованных яблок.
Для заливки: 50г уксусной кислоты 80%, по 2г корицы, гвоздики и перца душистого, 3 лавровых листика, остальное количество прокипяченной воды.

Для изготовления капусты «провансаль» обычно заквашивают цельные кочаны капусты и отдельно маринуют плоды и ягоды.
Перед приготовлением капусты «провансаль» заквашенные цельные кочаны промывают в холодной воде и режут на кусочки размером 2,5х2,5 сантиметра, кочерыги при этом удаляют.
Маринованные и свежие ягоды, моченые яблоки перебирают и перемешивают с капустой так, чтобы капуста равномерно распределилась. Затем в капусту добавляют маринадную заливку, приготовленную из заливки маринованных ягод, сахар, растительное масло и приправы.
Свежеприготовленную капусту «провансаль» можно хранить при температуре 10-20 градусов до 3 суток.

Вам потребуются:
1 кабачок,
3 картофелины,
1 банка консервированной кукурузы,
2 луковицы,
мука,
1 сырое яйцо,
3 крупных помидора,
листья салата,
250 гр. творога,
по 1 пучку петрушки и укропа
соль, черный или красный молотый перец
растительное масло,
сметана

Кабачок, картофель, лук натереть на крупной терке, добавить кукурузу, немного муки, яйцо и базилик, посолить. Пожарить ленешки на растительном масле и держать в тепле. Помидоры порезать на кружки. Творог смешать с мелко порубленной зеленью, добавить соль, перец. Все укладывается слоями: лепешка, лист салата, помидор, лепешка, смесь из творога, лепешка.
Подать со сметаной.

Вам потребуется:
1 утка,
репчатый лук- 2 шт.,
4ст.л. соевого соуса,2ст.л. сахара,
3 зубчика чеснока,
соль, перец.

Утку отварить.
В утятницу поместить утку, влить 1 стакан утиного бульона, добавить сахар, соевый соус, толченый чеснок, нарезанный лук, посолить-поперчить.
Тушить под крышкой на сильном огне, пока вода не выпарится.
Готовую утку разделать на куски.

Вам потребуются:
200 г «Печени трески в масле»
200 г сливочного масла,
100 г зелени,
50 г твердого сыра.

Порубленную зелень соединить с размятой печенью трески, размягченным маслом, тертым сыром и все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Вам потребуется:
500г муки,
2 яйца,
100 сливочного масла, 2ст.л растительного масла,
1ч.л уксуса,
крахмал,соль.
Для начинки: 500г ядер грецких орехов, 50г сливочного масла, 150г сахара,
мед.

Просеять муку, добавить яйца, соль, сливочное и растительное масло, растереть. Тесто мешать 30 мин., понемногу добавляя воду. Готовое тесто должно быть эластичным, но плотным. Сделать из него четыре одинаковые части. Поставить на 1час в холодильник.
Начинка: орехи размолоть в мясорубке, добавить сахар и размягченное масло, масса должна получиться однообразной, разделите ее на 3 части.
Достать из холодильника 1/4 теста. Ее разделите на 10 частей (месить и добавлять кусочки нельзя!). Посыпать крахмалом и раскатать очень тонко каждую часть. Все 10 листиков выложить один на другой стопкой на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху тонко намазать начинкой (использовать её 1/3). То же самое проделать со следующей 1/4 теста, листики выложить сверху на стопку.
Всего получится 40 слоев. Прочертить ножом на поверхности баклавы продольные и поперечные полосы, чтобы получились ромбы со стороной 2,5см. В середину каждого ромба воткнуть по 1/4 ореха. Смзать всю поверхность топленым маслом.
Нагреть духовку до 200гр., поставить противень и выпекать до золотистого цвета. Вынуть ее из печи и сразу полить растопленным медом. Дать остыть, затем разрезать на ромбы и оставить в прохладном месте на ночь.